CATERING I SKARABORG

1

Berätta vad du önskar

Fyll i formuläret och berätta vad du behöver – jag svarar alltid inom 24 timmar. Välj en färdig meny eller skapa något helt eget tillsammans med mig. Mindre beställningar kan ibland “hoppa på” en redan planerad leverans eller få en meny efter vad som finns hemma.

2

Vi planerar tillsammans

Du får förslag på menyer, priser och upplägg – alltid anpassat efter säsong, antal gäster och eventuella allergier. Jag guidar dig till hållbara val och ser till att maten blir så klimatsmart som möjligt, utan att det märks på smaken.

3

Offert och bekräftelse 

När du känner dig nöjd godkänner du offerten och bokningen bekräftas. Vid större event, som bröllop och företagsfester, kan vi även ordna provsmakning.

4

Tillagning och leverans

Jag lagar maten från grunden och du väljer om den ska hämtas eller levereras. Jag kan också hjälpa till med servering och ordna extra personal vid behov. Lånas porslin planerar vi retur – och jag använder engångsmaterial endast när det är absolut nödvändigt.

Snittar

• Finn crisp, svensk starkost, flädermarmelad, rödlök (se hur marmeladen görs här). 

• Gurka, gari, sesamolja, koriander

• Fejkskagen på baguette (se video här).

• Lättpicklad blomkål, smaksatt majjo, rapsfrö och mynta

• Chips, gräddfil, tångrom, dill

• Rågbröd, färskost, soltorkad tomat, dragon, svartpeppar

• Rågbröd, polsk potatissallad, cornichons

 35 kr/styck

Huvudrätter

• Fransk vingryta - mustig och lyxig höstgryta på rött vin, lök, rödbetor och svarta linser eller nötkött. Serveras tillsammans med lent potatismos, smörstekt brysselkål och haricots vert.
• Tagliata - grillad ryggbiff/entrecout som serveras tillsammans med en sallad skänkt från ovan - rucola toppat med majjoklickar, riven västerbottenost, inlagda tomater, kapris och kokta betor. Potatis är gott till. 
• Kåldolmar som serveras tillsammans med gyllenbränd gräddsås, kokt potatis och inlagda vinbär/lingon.   

 Från 200 kr/portion 

Förrätter

• Laxtårta - en krämig cheesecake på kavring smaksatt med pepparot och dill. Serveras med en fjäskig sallad. 

• Lyxsoppa - en sval och fräsch gurksoppa på sommaren och en hjärtvärmande jordärtskockssoppa eller crème ninon på vinterhalvåret. Med väl utvalda toppings. 

• Smörrebröd (olika varianter men förslagsvis) finskuret älgkött, currymajjo och finhackad salsa. 

Från 120 kr/portion 

Efterrätter

• Gräddfilspannacotta toppat med säsongens frukter/bär och smaker samt något krispigt, kanske rostad vit choklad eller kanderade pumpakärnor

• Älskade sockerkaka, kan varieras i det oändliga. Serveras med lättvispad grädde och andra goa tillbehör för att passa tillfället

 Från 100 kr/portion

Mellanösterns smaker

Mellanösterns kök är bäst i klassen gällande att använda alla fem grundsmakerna: sött, surt, salt, beskt och umami. Djupa och tillfredsställande melodier med välkända rätter - tillagade med så mycket svenska råvaror som möjligt. Baba ganoush på kålrot exempelvis - älskar den!

Biffar/spett med svängiga kryddor, hummus med citron och sesamolja, vitlökssås, tabbouleh med linser/mathavre och krispiga grönsaker, en eller flera sorters sallader, pigga pickles och en krämig, lite rökig baba ganoush samt libabröd eller fluffigt ris. 

Välj protein med mellanöstern-vibe: nöt, lamm eller veg. 

Italienska toner

Ett säkert kort! Här utlovas genomarbetad mat, ingen torr och smaklös pastasallad!

Focaccia med fina toppings, egenslagen aioli, kokt och inlagd rödbeta på en bädd av ruccola, toppat med solroskärnor och olivolja. Marinerade vita bönor med smak av soltorkade tomater och citron, en grönsallad med smaksatt vinäger (kanske fläder?), tomatsallad/äppelsallad (beroende på säsong) med finhackad rödlök och basilika. Pastapesto med egengjord pesto och västerbottenost

Välj protein, serveras tillsammans med haricots vert: kyckling, fläskkött, vegetariskt

Wraps

• Vegobiff, tzatziki och variation på sallad (kanske kål, äpple, morot, grönsallad)

• Svart ris, soltorkad tomat, rödbeta och en krämig caesarsallad med prästost

• Krämig röra med svarta bönor, cornichons, soltorkad tomat, grönsaker och ramslök om det är säsong (se video här). 

• Pulled tofu i rökig barbecuesås och coleslaw med majs

• Kyckling med paprikatoner, vitlökssås och grönsaker

• Fläsk och äppelkompott med smak av cool ingefära (lagas på plats)

Ca pris: 165 kr/styck

Frukost

• Grötpudding serveras tillsammans med turkisk yoghurt, honung och bär
• Mackor- med olika pålägg
• Yoghurtbowl med egengjord granola och frukter/bär
• Smoothie med insmugna bönor - extra mättande men märks ej!

Från 65 kr/portion

Mackor och smörgåstårtor

• Klassisk ostmacka med säsongens grönsallad och grönsaker

• Rågbröd med hummus, salsa och sallad samt örter
  

• Smörrebröd - finns många olika varianter men varför inte en tjock skiva svensk ost, flädermarmelad och rödlök
  

• Smörgåstårta -  exempelvis  medelhavsinspirerad med en go röra av färskost, crème fraiche och soltorkad tomat. Toppas med en massa gott!

Soppor

• Krämig och umamirik tomatsoppa gjord av tomat (såklart), palsternacka och vita bönor. Mixas slät och toppas med säsongens grönsaker, frön och kanske någon smakrik olja.
• Potatis-och purjolökssoppa som serveras tillsammans med marinerad purjolök i kallpressad rapsolja, rapsfrön och örtiga kikärtor.

Rätterna är skapade för att passa alla – både köttätare och vegetarianer. De är mättande, proteinrika och fulla av smak. Jag jobbar mycket med umami, krämighet och knaprighet – maten ska aldrig smaka ”nyttigt”, bara gott.

I Elins Kök finns inga processade vegoalternativ. Biffarna görs från grunden och min matfilosofi är att “fjäska lite extra” med vegorätterna – en glammig sås eller ett roligt tillbehör som gör måltiden lika lockande som gott kött.