OM ELINS KÖK

Det är jag som är Elin

Det är jag som är Elin och som driver Elins kök.

Jag är utbildad statsvetare och har tidigare arbetat på Röda Korset, Tibro kommun och Studiefrämjandet och på min fritid har jag haft ett snudd på ohälsosamt stort intresse för matlagning. Dålig sömn var vanligt förekommande hos mej eftersom att jag komponerade rätter när jag skulle sova. Nu sover jag bättre!

Att jag tillslut valde (och vågade) byta yrkesbana till att bli kock berodde på att jag och min man köpte ett hus på Billingeberget där det även ingick ett fd charkuteri - det som en gång var det populära Långesäter Chark (1990–2005).

När jag startade Elins kök så lovade jag mej själv att aldrig tumma på hållbarhet -det ska alltid finnas med i alla val och finnas en stor transparens. Jag har tre barn och det är min största motivation till att göra vad jag kan för att bidra till det bättre.

Elin från Elins kök med rotfrukter på hösten

Vart ligger Elins kök?

Huset ligger på Billingebergets nordvästra sluttning, Bergs socken med Lerdala som närmsta ort. Det är ca 15-20 minuter med bil från Skövde. Kommer du åkandes från Skövde över "raka linan" ligger Elins kök i början av nedförsbacken. Härifrån är det 30 minuter till både Mariestad, Skara och Götene. Perfekt placering, tycker vi!

Nedan finns en kort film om hur det ser ut i mitt lilla cateringkök, det som tidigare var butiksdelen.

Jag gör en segergest när vegoskeptiker säger “mmmmh” och när mindre värderade råvaror får bli tallrikens superstjärna. Gör vågen för vitkålen!

Ta kontakt

Elins köks verksamheter

Utöver catering håller jag i kurser och föreläsningar inom klimatsmart mat. Jag är dessutom öppen för samarbeten och projekt i olika slag - för att tillsammans göra det enklare för konsumenter att välja hållbart! Ibland gör jag även inhopp hos andras verksamheter, exempelvis Herrtorps Qvarn för att göra pubmenyer och morsdag-middagar.

Maten vi äter är starkt kopplat till vår identitet och det blir gärna heta debatter. Jag tror snarare på att förena och hitta en mellanväg, exemplifiera och bana väg för ett mer hållbart ätande. En kund sa en gång till mig:“Du har rundat av hörnen i en väldigt vass fråga". Det har jag burit med mig. För jag vill gärna visa på möjligheter snarare än regler och inspirera till att små förändringar faktiskt kan göra skillnad.

" Elin levererade fantastisk mat och avsmittande energi under vårt samarbete på Herrtorps Qvarn. Hennes engagemang och glädje genomsyrade allt och resultatet blev en matupplevelse baserad på lokala råvaror som lämnade ett bestående intryck. Vi rekommenderar!"

/Jennifer, Herrtorps Qvarn

Ta kontakt

Val av råvaror

Små justeringar som gör skillnad

När kött finns med på menyn väljer jag alltid svenskt, i första hand från gårdar jag känner till i min närhet. Jag köper nästan allt mitt kött från:

- Lycke Lamm (lamm-coh fårkätt)

- Böja Stommen (nötkött)

- Prästakvarna gård (kravmärkt fläskkött)

- Gullakrokens lantbruk (lamm, får och nöt)

- Hovslagaregården (nötkött)

Ofta minskar jag mängden kött på tallriken men ser till att det balanseras upp med andra goda och proteinrika råvaror som har lågt koldioxidutsläpp. På så sätt kan man njuta av en köttmåltid utan att det varken känns snålt eller mindre festligt.

Råvaran hela vägen

Jag tycker att all mat på tallriken ska vara genomtänkt och tillföra något. En sallad är alltid förtjänt en god dressing! Kanske en dressing gjord på grillad citron. Och den citronen har redan fått lämna ifrån sig zest och saft innan den blir ugnsrostad.

Blast från morötter eller rödbetor(se video nedan) och andra delar som ofta hamnar i komposten kan bli något riktigt gott. Det är både klimatsmart och ett fint sätt att visa respekt för råvaran.

Ta kontakt

Rödbetsblast

Fejk-skagen

Wraps

Elins kök i media

Välgörenhetsgala i Sankt Matteus kyrka i Skövde där Elins kök bidrog ideellt. Artikel från SLA finns här.
Elins kök tipsar om klimatsmart vardagsmat för barnfamiljer. Artikeln från Skövde Nyheter finner du här.
Elins kök tipsar om klimatsmart påskmeny i Skövde Nyheter. Artikeln finner du här.
Reportage om hur Elins kök startade och om vad klimatsmart mat är för något. Artikeln från Skaraborgsbygden hittar du här.
Reportage från SLA om när Elins kök startade finner du här.
Reportage från Skövdenyheter om när Elins kök startade finner du här.
Hällekis Kuriren skriver om Vänermuseets invigning av utställningen MAT där Elins kök höll invigningsföreläsning. Artikel här.

Ta kontakt