Hjärtligt välkommen till
Elins kök
på Billingen
Det lilla personliga cateringköket på Billingeberget där du får mycket upplevelse och smak för pengarna.
Mitt mål är att vara 100% klimatneutral, jag är inte där ännu men jag strävar dit!
Om maten
SMAKRIK & FÄRGRIK
Oavsett om det är svenska klassiker så som dillkött eller kålpudding eller om det är rätter med inspiration från andra fantastiska kök i världen så ska det smaka mycket. Kryddigt och smörigt och fräscht!
HEMLAGAT & ÄKTA
Allt är gjort från grunden och ingen majonäs är den andra lik. Buljong kokar jag själv och bakom varje rätt ligger det omtanke och handskalade grönsaker. Råvarorna kommer i största möjliga mån från producenter i mitt närområde som har samma filosofi som mej.
KLIMAT & MILJÖ
Vi behöver äta mindre kött och mer svenskodlade grönsaker/baljväxter, gärna ekologiskt. Klimatsmart mat måste in i finrummet. Gula ärtor behöver en återuppståndelse och mera vitkål och morötter till folket. Gröna ärtor i guacamolen till fredagstacosen på vintern!
.jpeg?etag=%222f8d7d-66818a28%22&sourceContentType=image%2Fjpeg&ignoreAspectRatio&resize=2500,3333&quality=85 "5 (3)")
.jpeg?etag=%224276a2-66818a23%22&sourceContentType=image%2Fjpeg&ignoreAspectRatio&resize=2500,1875&quality=85 "2 (4)")
Höstens lunchmeny
Inspiration av Sydamerika
- Kryddig böngryta som serveras med tomatris smaksatt med stjärnanis. Pigg och fräsch mojitosallad, vass vitlökssås, het chiliolja och ugnsrostade tortillabröd med smältost.
180kr/portion
Inspiration av Indien
- Kryddig och värmande dahl på gula ärtor som serveras tillsammans med havreris (eller vanligt ris), len myntayoghurt, sallad på säsongens grönsaker som toppats med nötter och russin samt naan.
180 kr/portion
Inspiration av Sydeuropa
- Färgglada rödbetsbiffar som serveras tillsammans med matig sallad på säsongens härligaste grönsaker som smaksätts med en uppiggande dressing gjord på grillad citron och örter. Serveras tillsammans med spetsig tzatziki och något gott bröd.
180kr/portion
Inspiration av Norden
- Hjärtvärmande och mustig tomatsoppa innehållande tomat, palsternacka och bönor med några olika varianter av goa toppings (efter kockens humör och kundes önskemål). Serveras med något gott bröd.
150kr/portion
Inspiration Mellanöstern
- Wrap på libabröd med ärtbiffar, vitlökssås med sting, finhackade grönsaker som smaksatts med örter och lite picklade grönsaker på det.
140kr/portion
Inspiration Norden
- Klassisk smörig kålpudding med mjuk sirapsvitkål. Finns både som vegetarisk och med kött. Serveras tillsammans med ris eller kokt potatis, lingon och brunsås smaksatt med kryddpeppar. Kokta grönsaker och knäckebröd med smör till det!
180kr/portion
FÖR LIVETS ALLA SKEENDEN
Festligheter, ceremonier, begravningar, bjudningar och sammankomster
Låt maten få vara med och sätta stämningen. Jag skapar gärna förslag på kompositioner som är anpassat efter tillfälle och efter beställare, med hjärta och omtanke av kund och miljön.
Festligheter
Vankas det fest? Kanske lite snittar för att välkomna gästerna? Kanske ett tema?
Begravning
Smörgåstårta och landgång i all ära men varför inte samlas och minnas tillsammans kring en bit mat som symboliserar och representerar personen som ni tar avsked ifrån? Kanske farmors dillkött?
Bröllop
Förslagsvis en stående förrätt, sommarbuffé och glassbonanza till efterrätt?
Frukost, lunch, fika, mellis o midda!
Kontakta mig gärna så anpassar vi efter dina önskemål. Kostnad beror främst på arbetstid och jag guidar er kring det.
Kurs i
Klimatsmart mat
Välkommen till en matlagningskurs tillsammans med mej, Elin som inte gillar bönor men som äter jättemycket bönor. Kursen är både teoretisk och praktisk och den ger dig kunskap om hur du kan laga klimatsmart mat - alltså både vegetariskt, veganskt och hur du kan använda kött på ett miljövänligt sätt. Tillsammans går vi igenom olika sorters baljväxter, hur de smakar, dess texturer och hur respektive baljväxt kan användas i mat som ger "mmmh-känsla" och dessutom är färdigt på ett kick. Det blir mycket matlagning i restaurangköket och flera provsmakningar.
Kursen passar dig som är uttalad bönhatare, som vill utveckla din matlagning och även dig som är nybörjare. Ett plus med klimatsmart mat är att det är billigt - därmed kan du även sänka dina matkostnader framöver. Efter kursen får du med dig ett häfte med teori-delen samt recept på snabba vardagsräddare. Ta med matlådor om det blir mat över!
Planeras starta under våren 2025!
.jpeg?etag=%2236f2f3-66816a3d%22&sourceContentType=image%2Fjpeg&ignoreAspectRatio&resize=638,850&extract=67,0,504,850 "3 (3)")
.jpeg?etag=%2227dbe0-668189d8%22&sourceContentType=image%2Fjpeg&ignoreAspectRatio&resize=638,850&extract=67,0,504,850 "3 (4)")
Om Elins kök
Jag som driver Elins kök heter... ELIN! Statsvetare som arbetat inom den ideella sektorn och som blev med chark när jag och min familj köpte vårt hus. Husets förra ägare byggde om garaget till ett charketuri och producerade omtyckta tyska korvar under 90 och 00-talet. Nu blåser jag liv i den gamla charken med låter den svira om till ett cateringföretag i tiden. Eftersom matlagning har varit mitt största intresse så var det liksom ämnat att jag skulle få arbeta med mat! En utmaning i köket som jag aldrig tröttnar på är att laga klimatneutral mat, alltså mat som inte belastar vår planet.
Jag gör en segergest när:
- Jag får vego-skeptiker att säga "mmmh!"
- Jag inspirerat andra till att återupptäcka ouppskattade råvaror så som gula ärtor och vitkål. Fantastiska råvaror!
- Andra njuter av min mat och mår gott
.jpeg?etag=%222566f6-664fb900%22&sourceContentType=image%2Fjpeg&ignoreAspectRatio&resize=331%2B441&extract=0%2B0%2B331%2B404&quality=85)
KONTAKTA MEJ